fbpx

מתכון למלבי

המלבי הוא פודינג מוצק המוגש כקינוח. מקורו של המלבי  באימפריה הסאסאנית בשנים 224–651    לספירה הייתה האימפריה הפרסית הקדם-אסלאמית האחרונה.

את המלבי מכינים על בסיס חלב או מים, בתוספת קורנפלור, סוכר ותמצית מי ורדים. שמו הנוסף של המלבי הוא גם  סחלב קר.

במקור, במקום קורנפלור, נהגו להשתמש באבקה שהוכנה מפקעות סחלבים מיובשות כיום ניתן להשיג את אותה בחנויות תבלינים בשווקים ערביים או בשוק בירושלים.

מצרכים למלבי 6 מנות או  6 כוסות

50 מ”ל   שמנת מתוקה

150 מ”ל   חלב  כשלושת רבעי כוס

50 גרם סוכר כרבע כוס

30 גרם קורנפלור 3 כפות – מומס ב-2 כפות חלב

1/2 כפית תמצית מי ורדים

קוקוס טחון

אופן ההכנה:

מכניסים  שמנת מתוקה, חלב וסוכר הכל יחד בסיר קטן ומביאים עד לסף רתיחה.

במקביל  מערבבים היטב יחד בקערית קטנה קורנפלור וחלב לתערובת אחידה, ודואגים שלא יהיו גושים.

בשלב הבא לוקחים את התערובת של השמנת הרותחת מוסיפים פנימה תוך כדי טריפה וערבוב מתמיד את תערובת הקורנפלור. מנמיכים את הלהבה למצב בינוני ומבשלים את המלבי תוך כדי טריפה עד שהוא רותח ומסמיך.

בשלב זה ישנן כמה אפשרויות אפשר להכניס ישירות את הסירופ מלבי או להכין סירופ מלבי בעצמכם.

מסירים מהאש ומוסיפים פנימה תמצית ורדים. במקום תמצית ורדים אפשר להשתמש גם במי זהר, ניתן לרכוש מי ורדים מוכן וגם מי זהר , מערבבים היטב. מחלקים את המלבי בין הכוסות וממלאים שלושת רבעי מהכוס בכדי להשאיר מקום לתוספות.

מצננים במקרר במשך כ-1-2 שעות או עד שהמלבי קר לחלוטין.

אופן ההגשה :

מעל כל מלבי שמים 1-2 כפות סירופ מי ורדים ומקשטים באגוזים וקוקוס טחון ומגישים מיד.

בתיאבון !

 

שינוי גודל גופנים
לייעוץ
שלום